CHOOZIT ALP D LYO 100 DCU на 650 1400 л, Danisсo)

Для производства полутврдых и тврдых сыров. Способствует улучшению аромата полутврдых и тврдых сыров.Бактериальный состав: Lactococcus lactis lactis, Lactococcus Lactis cremoris, Lactococcus Lactis diacetylactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, lactobacillus lactis.Норма расхода:Полутврдый сыр 1 пакет на 6501000 литров молокаТврдый сыр 1 пакет на 1000 1400 литров молокаПрименение:1. Подготовить сырь согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств сырья и технологии приготовления продукта2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3060 минут3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.Хранить при температуре 18C