Закваска для сыра MM 101 LYO, мезофильная, пакет 5 DCU на 50100 литров молока Здоровеево)

Ароматобразующая закваска прямого внесения. Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутврдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.Бактериальный состав: Lactococcus lactis lactis, Lactococcus Lactis cremoris, Lactococcus lactis lactis diacetylactis. Норма расхода:Мягкий сыр: 1 пакет на 80 литров молокаМасло: 1 пакет на 80 литров сливокНезрелый сыр: 1 пакет на 100 литров молокаПолутврдый сыр: 1 пакет на 80 литров молокаСыр с плесенью: 1 пакет на 80 литров молокаСыры с чеддерезацией: 1 пакет на 80 литров молокаСметана: 1 пакет на 100 литров сливокКварк: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.