Закваска для кисломолочных продуктов и сыра PROBAT 222 LYO, мезофильная, пакет 10 DCU на 50 100 литров молока Здоровеево)

Применяется при приготовлении незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кислосливочного масла.Благодаря быстрому сквашиванию способствует формированию аромата средней интенсивности.Бактериальный состав: Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis cremoris, Lactococcus lactis lactis diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides cremoris.Норма расхода:Сквашенное молоко и пахта: 1 пакет на 50 100 литров молокаНезрелый сыр: 1 пакет на 50 200 литров молокаПолутврдый сыр: 1 пакет на 25 60 литров молокаМасло: 1 пакет на 20 50 литров сливокПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.