CHOOZIT FLAV 43 LYO 5 D ароматообразующая на 5000 л, Danisco)

Для тврдых и полутврдых сыров. Формирует характерный аромат.Вносится вместе с основными культурами.Бактериальный состав: Pediococcus acidilacticiНорма расхода:сыр Чеддар: 1 пакет на 5000 л молокаполутвердый сыр: 1 пакет на 5000 л молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт, вместе с основными заквасками.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.