Закваска термофильная Lyofast Y 082 B 50UC

Используется в производстве свежего сыра, мягкого сыра и твердых сыров.Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.Норма расхода:Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 1250 2500 литров молокаЙогурт длительной ферментации: 1 пакет на 5000 10000 литров молокаМягкий сыр: 1 пакет на 1250 5000 литров молокаТврдый сыр: 1 пакет на 2500 10000 литров молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.Стандартная активность при pH 4.5 0.15) и 43;43C 6 часов