Лизоцим для сыроделия, флакон 50 мл, на 200 л молока

Лизоцим натуральный фермент, полученный из белка куриного яйца. Подавляет рост спорообразующих бактерий в сыре. Не активен в отношении дрожжей и грибов. Используется в сыроделии для предотвращения поздних пороков созревающих сыров, вызванных маслянокислыми бактериями рода Clostridia. При использовании лизоцима исключается маслянокислое брожение, ведущее к позднему вспучиванию, появлению неприятных запахов и привкуса.Вносится в охлажденное пастеризованное молоко, до внесения молокосвртывающего фермента!Перед внесением в молоко тщательно растворить фермент в чистой воде без хлора в соотношении 1:10Норма внесения: 2,5 мл на 10 л молокаОдного флакона достаточно примерно на 200 л молокаПреимущества: не влияет на вкус и запах сыра в процессе созревания не оказывает влияния на развитие закваски эффективен при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания, с использованием пропионовокислых бактерий не угнетает их развитие)Состав: вода, лизоцима гидрохлорид пищевойАктивность gt;7000000 FIPмл