Закваска для сыра Debaryomyces hansenii R, флакон на 15 литров молока Здоровеево)

Культура Debaryomyces hansenii R применяется для мягких сыров, в том числе козьего. Дрожжи Debaryomyces hansenii благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и образуют более свежий ароматный вкус.Обладают рядом преимуществ: повышают pH защищают от посторонней микрофлоры улучшают вкус мягкого сыра придают сильный фруктовый ароматСостав: дрожжи Debaryomyces hansenii, вспомогательные веществаВ 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 15 литров молока.Цвет порошка: от молочного до кремовогоНорма расхода:1. Прямое внесение в молоко: 1 флакон на 15 л молока2. Нанесение на поверхность: растворить содержимое флакона в 2550 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Применение1. Для прямого внесения: развести порошок в небольшом количестве молока или воды при соблюдении стерильных условий. Добавить раствор в общий объм подготовленного молока вместе с бактериальной закваской перед внесением сычужного фермента.2. Распыление по поверхности: развести порошок в воде, при соблюдении стерильных условий, оставить на 30 мин, периодически помешивая, распылить по всей поверхности сырной головки.