Закваска для сыра Моцарелла TM 81 LYO, термофильная, пакет 10 DCU на 100 литров молока Здоровеево)

Бактериальная заквасочная культура лиофилизированная прямого внесения для приготовления мягких сыров, Моцареллы, пиццасыра.Обеспечивает быстрое кислотообразование для сыра с высоким содержанием сухих веществ.Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricusНорма расхода :Сыр Моцарелла: 1 пакет на 100 литров молокаПиццасыр: 1 пакет на 100 литров молокаСыр, полученный путем чеддеризации сырной массы: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.