Пектиназа Pectinase) 100 г фермент для расщепления пектина

Пектиназа полигалакторуназа) ферментный препарат получают в результате направленной глубинной ферментации штаммаAspergillus foetidus. Ферментный препарат, содержит комплекс пектолитических ферментов эндо1,4полигаклактуроназу, экзо 1,4полигалактуроназу). Препарат катализируют гидролиз внутренних 14связанных Dгалактуронозидных связей в основной цепи полигалактуронатов и пектиновых субстратов с низкой степенью метиловой этерификации.Пектолитические ферментные препараты облегчают прессование плодовоягодной мезги, повышают выход сока, снижают количество гущевых осадков, улучшают осветляемость и фильтруемость соков и виноматериалов. Значительно сокращается период брожения сусла.Виноматериал, обработанный ферментным препаратом, фильтруется в 23 раза быстрее контрольного. Вина, полученные из сусла, подвергнутого ферментативной обработке, обладают повышенной устойчивостью против белковых помутнений, характерным сортовым ароматом.Особый интерес представляет использование ферментного препарата при обработке сырья с высоким содержанием пектина сливы, крыжовника, черной смородины, айвы и т. д.), из которого практически невозможно получить прозрачные соки.Сокоотделение увеличивается на 525 в зависимости от наименования исходного сырья.Препарат применяется в пищевой, сокоморсовой промышленности при производстве и концентрировании соков и в виноделии. Эффективен при обработке сырья с высоким содержанием пектина.дозировкаЗависит от сырья и технологических параметров процесса.Для осветления 0,5 гр на 0,5 л сокаДля повышения сокоотдачи 1 гр на 0,5 кг жмыха и перемешать, оставить на 3 часа потом отжать.Как начальный диапазон для дальнейшей оптимизации рекомендуемая дозировка 50100 г100л сока.Срок хранения: 24 месяцев, при температуре хранения от 25С до 43;25С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.