CHOOZIT MA 4001 25 DCU смешанная мезотермофильная закваска на 500 л, Danisco)

Концентрированная молочная закваска прямого внесения фермерская закваска, смесь специально подобранных мезофильнотермофильных культур) для прямого внесения в перерабатываемое молоко.Закваска Choozit МА 4002 фагоальтернативная культура для МА 4001. В состав закваски входят специальные штаммы мезофильных и термофильных культур Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus. Гетероферментативная фермерская культура с преобладанием мезофильных культур.Применяется для приготовления мягкого, полутвердого и твердого сыров, творога и сметаны.Рекомендуемые дозировки: мягкий сыр, полутвердый сыр: 1 пакет на 500 л; творог, кварк: 1 пакет на 500 л; незрелый сыр: 1 пакет на 500 л; сметана: 1 пакет на 500 л.Состав: Lactococcus lactis подвид Lactis, Lactococcus lactis подвид Cremoris, Lactococcus lactis подвид Lactis биоотряд diacetylactis, Str. Thermophilus.Хранить в сухом месте при температуре lt;61; 4 С. Срок хранения 18 месяцев с даты производства. Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 3060 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.Рекомендации по применению:Как правильно вскрывать пакет с заквасками Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза спиртовым раствором 70 ) или водкой; ножницы, которыми будете открывать пакет, нож, чайную ложку также обработайте спиртом или профламбируйте прокалите на огне). Очень важно, чтобы вся посуда была стерильной, поэтому всю посуду, перед тем как использовать, обдайте кипятком. Как правильно произвести дозировку необходимого количества заквасок или плесенейВсе закваски и плесени поставляются в специализированных пакетах, имеют свою активность и вес нетто, и рассчитаны на переработку определенного количества молока. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии, объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. По истечении срока годности, при условии соблюдения условий хранения, закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника. Например, пакет закваски имеет вес 10 грамм и рассчитан для переработки 100 л молока для мягкого сыра рекомендуемая дозировка Производителя заквасок): для переработки 20 л молока необходимо взять 2,0 грамма закваски и внести в подготовленное молоко, после этого тщательно перемешать, в течение 1520 минут закваска полностью растворится в молоке. Избегать пенообразования. Такой алгоритм необходимо применять для всех заквасок и культур. Может ли повлиять на качество заквасок высокий температурный режим при транспортировке, например в летний периодКомпания Даниско гарантирует соответствие заквасок