Закваска для сыра Kluyveromyces lactis, флакон на 15 литров молока Здоровеево)

Дрожжи Kluyveromyces lactis используются во многих технологиях сыров полутвердых, мягких, мягких с мытой коркой, сыров с голубой плесенью). Также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления творожного зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус.Обладают рядом преимуществ: размягчают консистенцию защищают от посторонней микрофлоры снижают горечь образуют корку для мягких сыров с промытой коркой придают фруктовый ароматВ 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 15 литров молока.Состав: дрожжи Kluyveromyces lactic, вспомогательные веществаЦвет порошка: от молочного до кремовогоНорма расхода:1. Прямое внесение в молоко: 1 флакон на 15л молока2. Нанесение на поверхность: растворить содержимое флакона в 2550 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание. Применение1. Для прямого внесения: развести порошок в небольшом количестве молока или воды при соблюдении стерильных условий. Добавить раствор в общий объм подготовленного молока вместе с бактериальной закваской перед внесением сычужного фермента.2. Распыление по поверхности: развести порошок в воде, при соблюдении стерильных условий, оставить на 30 мин периодически помешивая, распылить по всей поверхности сырной головки.Температура роста 43;12.43;25C