Мезотермофильная закваска CHOOZIT MA 4001 25 DCU, на 500 л, Danisco

CHOOZIT MA 4001 25 DCU смешанная мезотермофильная закваска на 500 л, Danisco) Артикул: 830В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутврдого сыра, кварка, сметаны.Норма расхода:Мягкий сыр: 1 пакет на 500 литров молокаПолутврдый сыр: 1 пакет на 500 литров молокаКварк: 1 пакет на 500 литров молокаСметана: 1 пакет на 500 литров сливокПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.Сертификат KOSHER ODOДозировка:Мягкий сыр 510 DCU на 100 литров молокаПолутврдый сыр 510 DCU на 100 литров молокаКварк 2.55 DCU на 100 литров молокаСметана 2.55 DCU на 100 литров сливок