Плесень для сыров Geotrichum Candidum PG на 100 л, MicroMilk)

Чистая лиофилизированная культура Geotrichum Candidum для прямого внесения, применяется при производстве сыров с плесенью. Обеспечивает равномерную и контролируемую обработку поверхности при производстве сыров с белой плесенью: слизевые и сыры с промытой корочкой. Способствует развитию характерного сливочного аромата. Рост плесени создат нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Используется при приготовлении таких сыров как Камамбер, Бри, Реблошон там где нужна более сухая корочка и других слизевых сыров.Норма внесения : 1 пакет на 100 л молокаСпособ применения:Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.Добавить порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра до внесения молокосвртывающего фермента и перемешать не допуская пенообразования молока.Состав: лиофилизированная культура Geotrichum Candidum. Не содержит генно модифицированных микроорганизмов