Культура голубой плесени для сыра P.roqueforti. PJ, флакон на 60 литров молока Здоровеево)

Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др. Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор.Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью Cambozola, Montbriac или Синий Бри.В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.Культура голубых плесеней с темпами роста от умеренного до быстрого. Отличается низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Сыры, изготовленные с использованием P. roqueforti PJ LYO имеют темную синезеленую крапчатость. Пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения являются характерными признаками таких сыров. P. roqueforti PJ LYO может использоваться в комбинации с P. roqueforti PV LYO в производстве сыров типа Рокфор.