Пепсин, микробиальный ренин, молокосвертывающий фермент для мягких сыров ускоренного созревания, банка 100 гр.

Применяется при изготовлении следующих видов сыров:Виды сыров1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти. В России:Невыдержанные: Смоленский, Нямунас литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор. В России:Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, СентМор, Кроттен де Шавиньон.7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм дАмбер, Рокфор.8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза9. Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.10. Творог11. КазеинНорма расхода:При производстве твердых сыров от 0,45 до 1 г на 100 л молокаПри производстве прочих молочных продуктов согласно их рецептуре.Температура сквашивания С: 43;3243;36С в зависимости от вида сыра, нужного время сворачивания и сезона года)Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei CAS: 9001927)Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000Масса нетто: 100 грамм