Культура плесени Corynebacterium casei для сыров с мытой коркой, на 30 литров раствора Здоровеево)

Для сыров с мытой коркой типа Ливаро, Реблошон, МюнстерCorynebacterium casei кислоточувствительны, поэтому обязательна подготовка поверхности сыра за счт ее нейтрализации с помощью дрожжей.Работают в сочетании с Lyofast DH 1.В зависимости от выбранного штамма поразному влияют на аромат готового продукта.Состав: лиофилизированная культура Corynebacterium casei красная плесень)Характеристики:Высокая липолитическая и протеолитическая активностьВысокая скорость ростаВлияют на текстуру сыраМеняют рельеф поверхностиВлияют на внешний вид поверхностиУстойчивы к солиДозировка: 1 пакетик на 30 л рассолаПрименение: растворить содержимое в воде, рассоле, вине, пиве, сидре и выдержать 30 минут, периодически перемешивая, до полного растворения. Мыть поверхность сыра регулярно, согласно рецепту на конкретный сыр. Готовый раствор хранить в холодильнике не более суток.