Закваска термофильная YO 110 на 100 л, MicroMilk)

Применяется при приготовлении греческого йогурта, мацони, айрана.Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию умеренно плотного сгустка.Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.Дозировка: 1 пакет на 100л молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.7. Далее согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта