Пропионовокислые бактерии PR 1 на 500 л, MicroMilk)

Пропионовокислые бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и других. Придают характерный сладковатоореховый привкус и запускают образование больших пузырьков воздуха в сыре характерные крупные дырки швейцарского сыра).Бактериальный состав: PropionibacteriumИспользуются совместно с основными заквасками!Дозировка: 1 пакет на 500л молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.2. Достать пакет с бактериями из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать бактерии вместе с основными культурами по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.5. Дать бактериям набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.7. Далее согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта