Закваска для сыра Lyofast PB 1 10D на 50010000 л, Sacco)

Lyofast PB 1 может быть использована при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыров типа Швейцарский.В состав Lyofast PB 1 входят специально отобранные штаммы Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum. Lyofast PB 1 ферментирует лактозу и лактаты, продуцируя углекислый газ, пропионовую кислоту и уксусную кислоту. Может быть использована в комбинации с другими Lyofast культурами. Норма расхода:Полутврдый сыр: 1 пакет на 10002000 литров молокаТврдый сыр: 1 пакет на 500010000 литров молокаПолутврдый сыр из бактофугированного молока: 1 пакет на 5001000 литров молокаТврдый сыр из бактофугированного молока: 1 пакет на 10002000 литров молокаСостав: Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum