Мезофильная закваска CHOOZIT MA 11 25 DCU на 500 литров, Danisco

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris. Мезофильные гомоферментативные культуры.Для приготовления мягкого сыра, сыра Эмменталь, незрелого сыра, творога, кварка, сметаны.Норма расхода:Мягкий сыр: 1 пакет на 400 литров молокаСыр Эмменталь: 1 пакет на 400 литров молокаФонтина: 1 пакет на 400 литров молокаНезрелый сыр: 1 пакет на 400 литров молокаТворог: 1 пакет на 500 литров молокаКварк: 1 пакет на 500 литров молокаСметана: 1 пакет на 500 литров сливокПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут.3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработать место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором.4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.В состав этой закваски входят специально отбранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremorisДозировка:Мягкий сыр 6.25 DCU на 100 литров молокаСыр Эмменталь 6.25 DCU на 100 литров молокаФонтина 6.25 DCU на 100 литров молокаНезрелый сыр 3.75 6.25 DCU на 100 литров молокаТворог 46 DCU на 100 литров молокаКварк 46 DCU на 100 литров молокаСметана 46 DCU на 100 литров сливокПроизводитель: Danisco Франция)Состав: мезофильные Л.лактис, Л.кремос)