Плесень P.roqueforti. PA LYO на 200 л

P.roqueforti. PA LYO 10 D это голубая плесень с активным ростом, используется для приготовления сыров с голубой и смешанной плесенью. Культура голубых плесеней с умеренной протеолитической и липолитической активностью, цвет растущей плесени серо зеленый. Вкус сыра получается мягкий, со слабым пикантным ароматом, консистенция слегка плотная. Плесень хорошо растет на корочке, идеальна для твердых голубых сыров. Может использоваться как индивидуально, так и в комбинации с другими культурами белых и голубых плесеней. Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.Норма расхода: Сыр с голубой плесенью 1 флакон на 200 литров молока Сыр с голубой белой плесенью 1 флакон на 200 литров молокаПривденные норма внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и требуемых свойств продукта, может потребоваться внесение дополнительных культурСпособ применения:Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.Вариант 2. Растворить 132 чайной ложки 0,2г) порошка плесени в 25100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конкретного вида сыра.Состав : Penicillium Roqueforti