Закваска мезофильная MM40 на 500 л, MicroMilk)

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения Применяется при производстве зерненого творога, домашнего сыра, творога кислотным, кислотносычужным и сепарированным способами Дозировка: 1 пакет на 500л молока Препарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок Порядок работы с заквасками прямого внесения: 1. Пастеризуйте молоко согласно ТИ на конкретный продукт 2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания 3. Протрите пакет с препаратом 70 раствором спирта 4. Вскройте пакет в асептических условиях 5. Содержимое растворите в 300350 мл стерильной воды для инъекций 6. В течение 15 минут после растворения влейте раствор препарата в молоко 7. Тщательно перемешайте 8. Далее согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp.lactis; Lactococcus lactis subsp Cremoris Ротации: 401, 402, 403, 404 Наименование продукта: творог Температура, С: 302 Время сквашивания: 1012 ч Кислотность, Т: 7080 Рекомендуемый уровень дозировки: творог, творожные изделия 50 ед.15 г) на 5001000 л