Закваска термофильная TT 10 на 100 л, MicroMilk)

Применяется при приготовлении кисломолочных напитков варенец, ряженка, простокваша), сметаны резервуарным способом), творога. Обеспечивает продукту вязкую, густую, однородную консистенцию с мягким вкусом.Бактериальный состав: Streptococcus thermophilusДозировка: 1 пакет на 100 л молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 3040 минут3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70 спиртовым раствором4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока7. Далее согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта