Электрический пароконвектомат Abat ПКА 1011ВМ201

Пароконвектомат ПКА 1011ВМ201 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара инжекционный впрыск влаги в камеру. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.характеристики пароконвектомата ПКА 1011ВМ201: инжекционный тип 10 уровней направляющих под гастроемкости типа GN 11 продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN12, так и размера GN13 удобная панель управления на русском языке мембранная клавиатура) легкость в обслуживании автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара механизм замка двери действует по принципу свободные руки дверку можно закрывать одним движением руки внутренняя подсветка камеры степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 камеру можно мыть изнутри под струей воды многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления регулировка влажности от 0 до 100 таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут реверс вентилятора 5 скоростей вращения вентилятора можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд возможность записи до 110 собственных программ приготовления до 4 этапов приготовления в каждой программе ручной душ встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери система охлаждения слива 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток низкое энергопотребление по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд широкий ассортимент дополнительных аксессуаров режимы работы пароконвектомата ПКА 1011ВМ201: 1. конвекция 43;30. 43;270 С)В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный поток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания, а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т. к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.2. ковекция43;ПАР комбинированный режим, 43;30.43;250 С)Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 3050 процентов.3. разогрев 43;30.43;160 С)Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.4. ПАР 43;30.43;100 С)Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора. Может быть использован для приготовления любых продуктов овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей. Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения. Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок. Возможно одновременное приготовление различных продуктов ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.4.1. Низкотемпературный ПАР 43;35.43;98 С)