Пектин Х58 iLbakery 100 г

Смесь Pectin X58, подходит для кальцийсодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Поэтому подходит для создания молочных мармеладов, желе, крема, ганашей и муссов как начинки в торты, пирожные, тарталетки, эклеры, корпусные конфеты или как самостоятельные десерты; гляссажей и глазурей для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Начинки на Pectin FX58 стабильные, не 34;отдают34; воду после разморозки.Жидкости, загущенные Pectin X58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.Преимущества использованияСмесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение как без участия сахара, так и в его присутствии. Не требует длительной варки.Pectin X58 термообратим, что позволяет создавать с ним различные кремовые, желейные текстуры, а также гляссажи.Пропорции1,22,5 Pectin X58 от общей массы жидкости.12,5 г Pectin X58 43; 512 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т. д. 43; 100 гр жидкости.Работает в среде с низким уровнем кислотности в диапазоне ph 3,6 4,8 и с содержанием сухих веществ 7884.Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.ПрименениеСмешать 1 часть Pectin X58 с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком.Довести до кипения и проварить 12 минуты.Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.Смесь светлобежевого цвета, мелкой фракции.Вкус кисловатый. Смесь имеет слабо выраженный кислый запах.Состав: Е440ii) пектин гелеобразователь Е450i) двунатриевый дифосфат эмульгатор Е452i) полифосфат натрия стабилизатор Е341iii) трикальция фосфат регулятор кислотностиЭнергетическая ценность в 100 гр продукта содержится: Белки: менее 0.5; Жиры: менее 0.5; Углеводы: 2030. Ккал на 100 г: 52; 500600 кДж.Срок годности: 24 месяца с даты производства