Чечевица красная Masoor Dal), 500 г

Красная чечевица содержит большое количество белка и полезных микроэлементов, имеет мягкий вкус и небольшое время приготовления 1015 минут), идеально подходит для приготовления питательных супов и пюре. Красная чечевица употребляется в пищу не только в Индии, но и почти во всем мире. В США и Канаде, в Европе ее добавляют в гарниры, овощные рагу, делают из нее питательные и полезные супыпюре. Красная чечевица во многих странах также считается символом богатства и удачи, поэтому ее обязательно подают к праздничному столу. Красную колотую чечевицу получают путем шлифовки и дальнейшего раскалывания на половинки чечевицы различных сортов. Наибольшей популярностью красная чечевица пользуется в Индии: и сам продукт, и блюда из него называют масурдал. Как и все бобовые, красная чечевица богата растительным белком, витаминами и минералами, поэтому является основой питания для вегетарианцев. В Индии ее часто смешивают с рисом и специями карри, шафраном и др.) Также в Индии существуют несколько разновидностей супов из красной чечевицы. Самбхар национальное блюдо Южной Индии это острый суп из чечевицы с приправами, который подают с лепешками из смеси рисовой и нутовой муки или добавляют в рис в качестве соуса. Чечевица содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, жирные кислоты, витамин В1 и минералы фосфор, железо почти в 2 раза больше, чем в остальных бобовых), магний и кальций. Она является источником белка, включающего незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин. Высокое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов в блюдах из чечевицы обеспечивает хорошую работу желудка и кишечника, мочеполовой системы, способствует нормализации обменных процессов в организме, восстановлению иммунитета. Употребление легких суповпюре из чечевицы актуально при профилактике и лечении колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Вкус у красной чечевицы деликатный и мягкий, его хорошо оттеняет лук, чеснок или асафетида), имбирь, тимьян, майоран и мята, лавровый лист и черный перец, также хорошо подходит смесь специй карри или специальные смеси для супов и для бобовых. В отличие от зеленой и коричневой чечевицы она разваривается за 1015 минут, поэтому хорошо подходит для приготовления легкоусвояемых суповпюре, паштетов и густых похлебок. Особенностью микроэлементов, содержащихся в чечевице, является то, что они не разрушаются при тепловой обработке, блюда из этого бобового предпочтительно употреблять в теплом виде, так они вкуснее. Самые простые способы приготовления чечевицы это каши и супы, для более сложных рецептов требуется немного больше времени и разнообразных компонентов, зато в результате получаются не только вкусные, но и очень полезные блюда. Несколько простых рецептов: В кастрюле обжарьте в растительном масле семена горчицы, кумин, черный перец. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте протертый или мелко нарезанный помидор, 1 чайную ложку смеси специй карри и потушите несколько минут. Когда масло отделится от общей массы, высыпьте в кастрюлю предварительно отваренный стакан красной чечевицы. Перемешайте, блюдо готово. Суп с чечевицей и кокосовым молоком: Сварить 1 стакан чечевицы в 2х стаканах воды время приготовления 1015 минут на среднем огне) добавив 1 ч. л. куркумы. В сковороде в топлном масле гхи или в растительном масле обжарить натертый или мелко нарезанный имбирь корень свежего имбиря около 3х см), мелко нарезанный свежий острый перец, чеснок 12 зубчика или щепотка асафетиды), добавить нарезанную луковицу 1 шт), готовить 35 минут, всыпать и быстро обжарить кумин и кориандр по 0,5 ч. л.). Добавить содержимое сковороды к чечевице, влить кокосовое молоко 1 стакан), хорошо перемешать, довести до кипения, снять с огня. Подавать, посыпав зеленью и сладкой паприкой. Аюрведические рекомендации: Чечевица красная хорошо подходит для вата и капхадоши, хуже для питты. Однако людям Вататипа не рекомендуется есть блюда из чечевицы чаще 2 раз в неделю, так как чечевица обладает легкими и сухими свойствами, и может чрезмерно повышать ватадошу. Чтобы сделать чечевицу приемлемой для Питты, можно добавлять небольшое количество специй, натертый свежий имбирь и обжаренный лук и чеснок. Для капхи можно использовать любые специи в достаточном количестве, например, готовую смесь специй для бобовых 34;Чана масала34;. Красная чечевица является богатым источником железа, полезна для кроветворения и очищения печени. В блюдах из красной чечевицы для всех дош можно использовать куркуму, аджван, имбирь, асафетиду. Состав: Чечевица красная. Страна производства: Индия