Расстоечный шкаф Abat ШРТ12

Шкаф расстоечный ШРТ12 от компании Abat может быть использован в ресторанах, пекарнях и столовых для тепловой обработки заготовок будущих хлебобулочных изделий.Расстоечный шкаф используется для запуска процессов брожения в сформованных хлебобулочных изделиях, придает им объем, улучшаются в целом структура и пористость продукта.Принцип работы расстоечной камеры ШРТ12 весьма прост обогрев камеры происходит за счет двух эффективных нагревательных элементов ТЭНов). Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 4050.Подходит для совместной работы с конвекционными печами КЭП6, КЭП6П, КЭП6Э, КЭП10, КЭП10П, КЭП10Э.Особенности: Основной режим работы расстойка при температуре 45 C Оптимальный уровень влажности от 50 до 95) обеспечивает система пароувлажнения при помощи мкости с водой, расположенной внизу рабочей камеры Равномерная циркуляция горячего воздуха внутри камеры Стеклянная дверца позволяет следить за ходом приготовления Регулируемые по высоте ножки Размер противня, 600х400 мм Характеристики: Количество устанавливаемых противней: 12 2 противня на каждый уровень) Количество ванн: 1 Количество ТЭНов: 2 Температура воздуха, установленная в рабочей камере: 45 С Объем воды, заливаемой в ванну: 3 дм3 Время разогрева шкафа до рабочей температуры 40 С): 20 мин. Уровень влажности в камере: от 50 до 95