Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции. СанПиН 2.32.4.359020

Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции является обязательным для контроля органолептических характеристик пищевой продукции в организациях пищевого производства, общепита и пищевых блоков. Форма журнала соответствует Приложению 5 к СанПиН 2.32.4.359020 34;Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения34; утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года 32).Результаты бракеража скоропортящейся пищевой продукции фиксируются в журнальных графах: дата и час поступления пищевой продукции, наименование, фасовка, дата выработки, изготовитель, поставщик, количество поступившего продукта в кг, литрах, шт.), номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта декларация о соответствии, свидетельство о государственной регистрации, документы по результатам ветеринарносанитарной экспертизы), результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, условия хранения, конечный срок реализации, дата и час фактической реализации, подпись ответственного лица, примечание.