Солод ржаной ферментированный Роспланта ГОСТ 1 кг

Сырьем для производства красного солода служат зерна ржи. Как только помещнные во влажную среду зернышки дадут ростки, их высушивают при определнной температуре, а затем измельчают. А характерный вкус и красноватобурый цвет продукта образуются после дополнительной стадии томления, или ферментации.Изза высокой температуры в процессе обработки активность ферментов у данного вида солода очень невелика, но он играет важную роль в формировании вкуса и аромата выпечки. Хлеб становится особенно душистым, мякиш приобретает яркий, теплый цвет, а корочка эластичность и живой блеск.Ферментированный красный) ржаной солод можно использовать в сухом виде. Но чаще на его основе готовят заварку, необходимую, чтобы испечь Заварной, Бородинский, Чайный и некоторые другие сорта хлеба.Хлеб ЗаварнойСухие дрожжи 2 ч. л.Пшеничная мука 225гРжаная мука 325гСоль 1,5 ч. л.Раст. масло 2 ст. л.Ржаной солод 4 ст. л. 40г)Кипяток для солода 80млМед 2 ст. л.Кориандр 1 ч. л.Вода 330млСолод залить кипятком, перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.Желаем приятных покупок!Ждем ваши отзывы, готовьте с удовольствием!