Дрожжи Fermentis Safoeno UCLM S325 500г

ИнгридиентыДрожжи Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491 сорбитан моностериат)происхождениеNDA 21 был селекционирован в ходе спонтанной ферментации проведнной на Сицилии IRVV) с сортом винограда Nero DAvola. Потребовалось 4 года для селекции данного штамма научноисследовательскому институту Виноделия и Винограда, а также престижнейшим сицилийским виноделам.характеристикиФерментационные свойства:Отличные ферментационные свойства и быстрая ферментативная кинетика от 6 до 7 дней)Очень хорошая устойчивость к спирту: до 16 об. Низкая степень потребности в азотеМетаболические характеристики:Сахарспирт: 17,6 гл для получения 1 об. спиртаВысокая способность к образованию глицерина: до 8 глНизкая производительность сернистых соединений и этилкарбамат C3H7NO2)Низкая производительность ацетальдегидов: lt;26 мгл, а также летучих кислот: lt;0,25 гл уксусной кислоты)Богатый и интересный букет, благодаря своей способности к образованию высших спиртовСлабая абсорбционная способность цветасреднее значение, полученное в ходе 6 различных процессов производства вина из трх урожаеврекомендуемое применениеДля красных вин типа Новый СветNDA 21 рекомендуем для производства гармоничных, крепких и фруктовых красных вин с коротким временем выдержки в танке. Благодаря отличной способности образовывать глицерин, NDA 21 придат хорошую структуру и сбалансированность вкуса конечному продукту. Помимо этого, слабая способность к абсорбции окрашенных пигментов дрожжевой клеточной стенкой, позволяет производство вин с выраженным цветом.NDA 21 позволяет получить оптимальный результат при использовании всемирно известных сортов винограда таких, как Мерло, Каберне Совиньн и Сира. Полученные вина характеризуются своей интенсивностью и стойкостью фруктовых нот, а также специй.инструкция ПО применениюПроизвести обводнение необходимого количества дрожжей с одинаковым количеством сахара в 10 объмах воды при 3538С, и, в идеале, в подогретом сусле.Например: на бродильный танк мкостью 1000 дал необходимо задать 2г дрожжейдал, то есть разведите 2кг дрожжей в 20л воды 43; 2кг сахара или в 20л воды 43; 8л сусла.Перемешивать, стараясь избегать образования комочков и оставить на 20 мин.Постепенно добавить сусло из бродильного танка 2 или 3 добавления) таким образом, чтобы разница температур между стартеромзакваской и первоначальным суслом не превышала 10C. Этот этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока.Например: Если температура сусла, которое необходимо засеять, 16C, то температура закваски должна быть не более 26C до засева.Перемешать и оставить на 5 минВнести дрожжевую закваску в бродильный танк в течение перекачивания с аэрациейПроцесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.дозировкаТихие вина: 20г10 далДля запуска остановившейся ферментации: 3040 г10 дал