Оболочка белковая сосисочная неокрашенная, диаметр 20 мм, длина 15 метров Белкозин)

Данные параметры подходят для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.Рекомендации по применению сосисочной оболочки Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85С, температура варки не должна превышать 75С. После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 2530С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия. Упаковку сосисочной оболочки гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки. Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать. При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций: при настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована; скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная 34;корочка34;.Приятный натуральный 34;укус34;.Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.Свойства:Высокая механическая прочность и эластичностьПаро, газо, влагопроницаемостьПреимущества:Возможность использования на всех типах оборудованияСтабильный калибр при наполнении, термической обработке и храненииУвеличение фаршеемкости при наполненииДостижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушкеСохранения аромата изделий в течение всего срока храненияФаршемкость: 220.240 г на 1 метр оболочки