Соль нитритная для домашней вареной колбасы мяса, пищевая добавка и усилитель вкуса рыбы, ветчины, консервант для приготовления и засолки фарша, 1 кг

Нитритная соль находит применение в приготовлении: колбас вареных, полукопченых и сырокопченых); ветчины; сосисок; сарделек; фарша; рыбы; сыров; консервов; рулетов; суджука. Еще использование нитритной соли актуально при засолке мяса. Соления получаются очень вкусными и красивыми. Способствует сохранению 34;мясного34; цвета. Улучшает вкус и аромат продуктов, помогает получить лгкий ветчинный вкус.Препятствует развитию патогенной микрофлоры.Предотвращает жир от окисления действует против окисления липидов)Увеличивает сроки хранения.применяют согласно выбранной рецептуре на определнный вид продукта. Однако мы также рекомендуем определенные нормы: 1015 гр. НЕ выше на 1 кг. сырья. При недостатке соли во вкусе добавляется обычная пищевая поваренная соль. Также нитритную соль нельзя использовать в качествевзамен обычной поваренной соли! Применение нитритной солиСоль нитритную соль используют несколькими способами: В сухом виде для посола цельно мышечных кусков. Для посола фарша колбасного. Создание рассола для шприцевания мяса.В любом случае, в зависимости от типа изделий рекомендуют применять от 10 до 20 грамм нитритной соли на килограмм сырья. При этом летом общее количество соли можно повышать до 3 за счт добавления нитритной или обычной поваренной соли.Рекомендации к применению Изготовление колбас: на 1 кг мяса 1015 гр нитритной соли; Для шприцевания курицымяса) требуется рассол: на 1 кг курицымяса) 100 мл воды, 10 гр нитритной соли и 10 гр пищевой соли.В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше до одной столовой ложки на 1 кг. Точное количество соли зависит от маринада. Эти расчеты применимы к мясу, замаринованному в кефире, вине, минеральной воде, с луком и специями. Грудинка Свиная) на 1 кг: соль поваренная 10 гр и соль нитритная 10 гр Для копчения сало весом 1кг: 214 граммов составляется смесь солей 2,5 от веса сала. Это нитритную и поваренную крупную морскую) соль весом 31 грамм в равных долях соли 15,543;15,5 граммов). Засолка ветчины: 20 грамм посолочной смеси на 1 кг мяса. нитритной соли 10 гр и соли поваренной 10 гр. Приготовление тушенки: В помытые моющим средством) банки укладываем небольшой кусочек лаврушки и 35 горошин перца, закладываем соленое и хорошо перемешанное с нитритной солью на 1 кг мяса 10гр нитритной соли 43; 10гр обычной соли) мясо по плечики, закрываем закручивающими крышками. Вяленное мясо: Опустить в смесь куски мяса; выдерживать продукт в соленой воде со специями в холодном месте не менее трех суток; хорошо просоленный полуфабрикат удалить из рассола и положить под гнет не меньше, чем на час, для избавления от влаги.Внимание! Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше 150 градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов.