Мусат LUXSTAHL 25 см

Мусат Luxstahl это специальный напильник круглой или овальной формы, на котором ребра располагаются вдоль его полотна параллельно друг другу. Круглый мусат предназначен для правки тонких ножей, а овальный способствует большему контакту между его поверхностью и режущей кромкой более широких ножей.Мусаты это инструменты для правки лезвия, которое уже прошло заточку и имеет сформированную режущую кромку. При этом во время правки мусат лишь снимает с такого лезвия металлические крошки, которые могут возникнуть во время работы ножом, выравнивают случайные замины и зазубрины, и лишь в некоторых случаях могут слегка снимать слой металла с клинка. Длина мусата должна быть на 5 см больше длины лезвия ножа. Мусат намагничен, что позволяет удерживать маленькие частицы металла при работе.Как использовать мусат:1ый способ: Правка ножа на весу. Возьмите мусат в левую руку, нож, который вы собираетесь править, в правую для левшей все наоборот). Участок клинка около рукоятки приставьте к кончику полотна мусата режущей кромкой к себе. Мусат можно держать как вертикально, так и горизонтально. Лезвие ножа должно ходить по ребрам мусата плавно под углом в 2030 градусов. Для каждой из сторон клинка достаточно 56 прохождений по инструменту для правки.2ой способ: Правка ножа с упором. Не всем удобно держать инструменты на весу, в этом случае можно кончик мусата нужно упереть в стол, разделочную доску или любую другую твердую поверхность. Держать нож удобнее правой рукой. Мусат чуть наклоните тот же угол в 2030 градусов). Лезвие ножа должно проходить по всей длине рабочей поверхности мусата. Но при работе с упором нужно следить, чтобы клинок не врезался в стол.Важно понимать, что мусат не формирует режущую кромку, он лишь убирает царапины и зазубрины, возникающие в процессе приготовления блюд. Более серьезную правку лезвия нужно проводить камнями и стержнями для заточки, которые способны снять слой металла.