Соль нитритная 0,6 посолочная смесь для консервирования домашних колбас, мяса, рыбы и копчения), 250 грамм

Нитритная соль для домашней колбасы, ветчиныНитритная соль это особая соль, которая используется для изготовления сыровяленых колбас, ветчины и практически во всех других видах мясопродуктов. Употребление нитритной соли вместо каменной крайне не рекомендуется. При изготовлении мясных продуктов вы можете полностью заменить кухонную соль на нитритную, либо смешать их.нитритная сольНитритная соль является смесью очищенной поваренной соли NaCl) и нитрита натрия NaNO2), применяется в производстве колбас, не подвергающихся тепловой обработке, для защиты от ботулизма и увеличения срока годности продукции. Имеет условное обозначение E250. В нитритной соли, согласно международным стандартам, содержится от 0,4 до 0,6 нитрита натрия. Нитритная соль добавляет мясу легкий привкус ветчинности.преимущества нитритной солиНитритная соль защищает от болезнетворных бактерий, не давая им развиваться в мясе. Соль изменяет уровень кислотности, мясо становится мягче, нежнее. По нормам безопасности, в 100 кг мясного продукта должно быть не более 13 г нитрита натрия. Нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие нитритную соль, детям до 3 лет и людям с онкологическими заболеваниями.посолочная смесь для колбасНитритную соль как отдельный продукт в пищу не употребляют. Она добавляется к мясу при производстве колбасных изделий. Нитритная соль придает мясу приятный розовый, мясной, цвет. Созревание это достаточно сложный процесс. В мясе изменяется уровень кислотности или рН, в следствии оно становиться более мягким, улучшается аромат и вкус. При использовании нитритной соли эти процессы становятся более интенсивными. Мясные продукты приобретают специфический колбасный вкус и запах. Без нитрита ваша колбаса будет напоминать вареное мясо со специями.