Экстракт солодовый ячменный тмный неохмелнный 3 упак. по 3л4кг

Солодовые экстракты могут быть двух видов: жидкими и сухими. Все зависит от технологии производства. У каждого из них есть свои достоинства и своя сфера применения. Жидкий экстракт это густое похожее по вязкости на мелассу обезвоженное пивное сусло содержащее до 20 воды. По сравнению с сухим экстрактом он отличается гораздо большим разнообразием и используется для приготовления практически любого стиля пива. Выпускается в удобной фасовке и подходит в качестве базового солода. Расфасован в пластиковые канистры с удобной ручкой для переноски объемом 3 литра и массой 4кг. Из одной такой банки можно получить от 12 до 25л готового напитка. Жидкий экстракт может быть охмелнным и неохмелнным. Солодовый концентрат представляет собой сгущнное сусло приготовленное из различных сортов солода. Различают ячменный, пшеничный и ржаной экстракты. Технология приготовления для всех экстрактов сусла примерно одинаковая. Дробленый солод смешивается с горячей водой и выдерживается пока крахмал в солоде не превратится в сахар под действием ферментов солода. После этого жидкое сусло отфильтровывается от зерна. Далее сусло кипятится и охмеляется если это необходимо. Охмеленный концентрат применяется для приготовления пива. Когда сусло сварилось из него выпаривают воду в специальных вакуумных установках при температуре всего 50С. Благодаря такой бережной обработке солодовое сусло сохраняет все полезные свойства. Солодовый концентрат нашел свое применение как основной ингредиент в домашнем пивоварении и приготовлении крепких напитков зернового самогона и виски). Широко используется в производстве кваса или как добавка при производстве хлеба. Экстракт солода бывает светлый и темный. Светлый экстракт подходит для приготовления светлых сортов пива и самогона. Темный применяется для производства пива и хлеба. Солод имеет положительное воздействие на здоровье человека благодаря своим ценным питательным качествам. Солодовый экстракт содержит многие растворимые вещества и микроэлементы содержащиеся в зерне. Многие из них считаются жизненно важными для человека. Солодовый экстракт играет важную роль в формировании вкуса хлеба. Солодовый экстракт не только улучшает вкусовые ощущения но и дольше сохраняет свежесть выпеченных изделий. Он играет роль увлажнителя и эффективно связывает влагу с тестом. Так выпечка приобретает естественную сладость и натуральный вкус и аромат. А также более привлекательный вид чем при использовании обычных подсластителей. Темные солодовые экстракты обладают значительной красящей способностью. Цвет корочки хлеба улучшается за счет взаимодействия аминокислот и простых сахаров в солодовом экстракте в процессе реакции меланоидинообразования.