Ферменты Амилосубтилин Глюкаваморин для выпечки и пивоварения от Brendimaster

Амилосубтилин комплексный ферментный препарат для расщепления разжижения) крахмалсодержащего сырья перед последующим осахариванием.Глюкаваморин комплексный ферментный препарат для осахаривания сырья содержащего крахмал.2 х 50г.Амилосубтилин, фермент для зерновой браги 50 гр.) Амилосубтилин бактериальный ферментный препарат, содержит альфаамилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Применяют для разжижения крахмала. Альфаамилаза гидролизует внутренние альфа1,4гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфаамилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно и дисахаридов глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, альфаамилазу называют еще эндогенной, или декстриногенной амилазой.Глюкаваморин бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует 1,4 и 1,6 гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза. Применение комплекса ферментных препаратов позволяет повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза, сократить продолжительность брожения на 1020 часов, стабилизировать технологический процесс, увеличить выход спирта на 14, повысить качество готовой продукции, обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования. Применяется в сочетании с ферментом Глюкаваморином. Инструкция по применению ферментных препаратов для получения спирта в домашних условиях. Ферментные препараты: Амилосубтилин, Глюкаваморин. Используются для осахаривания любого крахмала или крахмалосодержащего сырья зерна, солода, муки, овощей, фруктов и т. д.). Стадия 1 разжижение). Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать. Измельченное сырье залить теплой водой на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин. Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 7080 градусов цельсия, выдержать 3060 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 7080, т. к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто 34; свариться34;. Норма расхода ферментов на стадии 1: Амилосубтилин 1500едг 57 г на 10 кг сырья. Стадия 2 осахаривание). Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 5859 градусов цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно. Норма расхода ферментов на стадии 2: Глюкаваморин 3000едг) 17 20 г на 10 кг сырья. Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 2030 минут для максимального осахаривания крахмала сырья. Стадия 3 брожение) Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.