Солод белый неферментированный Житница здоровья), 500 г

Белый солод это натуральный продукт, который помогает сделать выпечку более ароматной и позволяет ей дольше храниться. В отличие от красного ферментированного солода, в процессе производства белый солод не подвергают нагреванию. Отборные зрна ржи проращивают, а затем сушат и размалывают. Благодря такой технологии не разрушаются активные ферменты, а также сохраняются все полезные свойства ржаного зерна.Ржаной солод незаменимый источник клетчатки, важной для поддержания нормальной микрофлоры желудочнокишечного тракта и очищения организма от шлаков. Он содержит все необходимые организму ферменты, минеральные соли, растворимые углеводы и большое количество растительного белка.Рекомендуется включать хлеб с заваркой из белого солода в меню беременных, кормящих женщин, при анемии и истощении. Он также полезен спортсменам и людям, занятым активным физическим и умственным трудом, так как помогает поддерживать высокий уровень активности и укрепляет иммунитет.Неферментированный солод имеет сладковатый вкус и приятный запах. Его цвет светложлтый, с сероватым оттенком. В хлебопечении этот вид солода используют для приготовления рижского ржаного) хлеба. Сначала готовят заварку: солод заливают кипящей водой, дают немного остыть, а затем добавляют е в тесто. Чтобы было вкуснее, можно добавить кориандр или тмин перед тем, как залить горячей водой солод.К общей массе муки берут 25 белого солода, в зависимости от рецептуры. Хорош он и для заварного пшеничного хлеба с небольшим добавлением ржаной муки. Такой хлеб получается ароматнее и долго не черствеет.Из белого солода получается отличный белый квас. На Руси именно этот напиток использовался для приготовления окрошки.