Набор солода для хлеба, выпечки, кваса, пива Олег Пекарь неферментированный 1 кг, ферментированный 1кг)

Ферментированный ржаной солод используется для выпечки хлебобулочных изделий и пряников. Применяется для улучшения цвета, вкуса и аромата выпеченных изделий. Является натуральным улучшителем качества хлеба и другой выпечки, используется при приготовлении кваса. Темный солод значительно повышает биологическую ценность конечного продукта хлеба, выпечки и др.).Ферментированный солод Энергетическая ценность на 100 гр: 316 ккал, белки 9,8 г, жиры 1,2 г, углеводы 66 г.Неферментированный светлый солод делают из пророщенного ржаного зерна. У него сладковатый привкус и светложелтый цвет. Еще его называют белым солодом. Это абсолютно натуральный продукт, в составе нет никаких добавок, красителей, улучшителей.В отличие от ферментированного красного) солода, неферментированный исключает этап термической обработки после проращивания. Он отправляется сразу на сушку. В результате белый солод сохраняет в себе все ферменты, в том числе амилазы, способствующие переработке крахмала в легкоусвояемые углеводы для питания дрожжей, за счет чего брожение идет быстрее.Неферментированный солод подходит для применения в любой ржаной выпечке. Придает насыщенный вкус и аромат. Является натуральным улучшителем качества хлеба, пряников и другой выпечки. Повышает биологическую ценность конечного продукта. Также неферментированный светлый солод применяется при изготовлении пива, кваса. Напитки, приготовленные только на таком солоде, будут иметь ярко выраженный ржаной вкус без карамельных, шоколадных и других ноток.Неферментированный солод Энергетическая ценность на 100 гр: 335 ккал, белки 9,8 г, жиры 10,7 г, углеводы 80 г.