Набор для копчения рыбы

Набор для копчения речной рыбы.Способ Маринования сухойПодготовленный продукт предварительно обмыть и обсушить.Натереть смесью подготовленный кусок со всех сторон. Завернуть заготовку в пергамент и поместить в холодильник на 812 часов.Способ приготовления мокрыйПодготовленный продукт предварительно обмыть и обсушить.Развести маринад 13 пакета на 1 кг продукта на стакан воды) в горячей 5060С) воде не в кипятке). Залить маринадом продукт, остудить и поставить в холодильник на 12 часов.Копчение для обоих способов маринования:На дно коптильни уложить лист фольги на который насыпать щепу из набора для копчения из расчета одна полная горсть на 1 килограмм продукта. Щепу равномерно распределить по дну коптильни. На щепу сверху уложить поддон для сбора жира.Поместить замаринованный продукт на решетку, установить решетку в коптильню, плотно закрыть крышкой. Установить коптильню на огонь довести температуру в коптильне до 100С. Время копчения один килограмм продукта 61; один час копчения. Рекомендуется употреблять охлажденным!