Пектин NH iLbakery 100 г

Вес: 100 гСостав: Гелеобразователь пектин Е 440), стабилизатор и регулятор кислотности пирофосфат Е 450), фруктоза, регулятор кислотности фосфат кальция Е 341)Срок годности: 24 месяца с даты производства.Страна: РоссияСмесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктовоягодных начинок вторты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.Начинки на Pectin NH стабильные, не 34;отдают34; воду после разморозки.Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждениижелируются, не теряя качество геля.Органолептика и внешний видСмесь светлобежевого цвета, мелкой фракции.Вкус кисловатый. Смесь имеет слабо выраженный кислый запах.Преимущества использованияПектин NH работает с пюре с 20 сухого вещества, т. е. 80 воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другими сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия конфеты, макарон;термообратимые покрытия для десертов гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.Пропорции12 Pectin NH от общей массы жидкости.12 гр Pectin NH 43; 510 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т. д. 43; 100 гр жидкости.В диапазоне PH 3,2 3,5 жидкости пектин работает идеально.Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.ПрименениеСмешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40 C, интенсивно помешивая массу венчиком.Довести до кипения и проварить 12 минуты.Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.Условия храненияХранить сухую смесь при температуре не выше 43; 20 C и не ниже 15 C и относительной влажности не более 75. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.Энергетическая ценностьВ 100 гр продукта содержится: Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3.Ккал: 243,20