Дрожжи СафИнстант золотой 3 шт. 500 гр.

Сухие инстантные дрожжи SafInstant с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 10 от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с короткими сроками хранения. Сухие инстантные дрожжи SafInstant с золотой этикеткой это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идеально подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. За счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление основная причина гибели дрожжевых клеток. Сухие инстантные дрожжи SafInstant с золотой этикеткой это: Отличная формоустойчивость тестовой заготовки; Сокращение времени расстойки; Хороший объем готового изделия; Отсутствие дрожжевого запаха; Увеличение срока хранения готовых изделий. При использовании в рецептурах с высоким содержанием сахара и жира, сухие инстантные дрожжи SafInstant с золотой этикеткой кроме высокой ферментативной активности и улучшения реологических свойств, имеют ряд дополнительных преимуществ: Стабильное качество, длительный срок хранения; Простота при транспортировке и хранении. Дозировка В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,4 3,0 от массы муки; 0,40,5 опарный способ тестоведения при изготовлении хлебов с содержанием сахара 5 8; 0,61,5 безопарный способ тестоведения для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара 1015; 1,53,0 для изготовления изделий с содержанием сахара от 20, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов. Способ применения Смешать сухие инстантные дрожжи SafInstant с золотой этикеткой с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей SafInstant с золотой этикеткой с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей SafInstant с золотой этикеткой в теплой воде 3538C) при коротком времени замеса. Эта операция особенно хороша для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара свыше 20 куличи и высокорецептурная сдоба) и необходима при использовании медленного ТММ.