Закваска СанФранциско для выпечки бездрожжевого хлеба

Закваска СанФранциско произведена на предстартере из города СанФранциско, штат Калифорния, США.Она полностью отвечает всем вкусовым и ароматическим особенностям аутентичной закваски, так как е основой является бактерия Lactobacillus sanfranciscensis.Жемчужина в нашем ассортименте. Особенностью этой закваски является то. что при выпекании хлеба и в последствии, проявляется вкуснейший аромат, напоминающий аромат яблочного пирога. Такую особенность ему придают те самые бактерии из легендарного города золотоискателей.В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржанопшеничных хлебов, но так же можно выпекать и ржаной хлеб, блины, пироги.Из историиИстория хлеба на закваске СанФранциско уходит к началу калифорнийской золотой лихорадки. Примерно в 1846 г. постоянно прибывающие старатели увеличили население СанФранциско до нескольких сотен тысяч. Семья французских пекарей Буден приехала в СанФранциско в 1849 г. Для своего хлеба Буден использовали натуральные дрожжи и бактерии, однако климат западной Калифорнии заметно отличался от французского, и закваска изменила свои качества. Так появился совершенно новый сорт хлеба на закваске СанФранцискоНастоящий хлеб на закваске Сан Франциско отличается специфической кислинкой. Не все закваски обладают ею. Доминирующая лактобактерия в ней была так и названа Lactobacillus sanfranciscensis.Говорят, что вывести е можно только в западной Калифорнии это обусловлено климатом, водой и почвой.В настоящее время хлеб так же популярен, как и раньше. Во многом это ещ обусловлено тем, что он хорошо сочетается с морепродуктами, густыми супами, популярными у местных жителей и туристов: Чаулдер, Чиоппино, Чили.Если вы были когданибудь побываете в Сан Франциско, обязательно попробуйте местный деликатес: Чаулдер густой суп с моллюсками в булочке из местного хлеба.Либо приготовьте этот деликатес самостоятельно!