Журнал Торт Деко 2020 1

Тема номера: Шоколад. 64 страницы, формат А4 Содержание номера: мастерклассы Торт Здравствуй, Весна! автор Ирина Рудых 64;irinarudykh). Мастеркласс по созданию фактурного покрытия на торт в виде коры дерева без использования молдов. Рецепт пластичного шоколада, рецепт ганаша и шоколадной земли. Изготовление веточки с почками. В сердце моря автор Виктория Фролова 64;kviksya). Создание полностью шоколадной композиции, на которую ушло около 4,5 кг шоколада! Шоколадный чемодан с нуля! Нюансы по сборке и изготовлению деталей. Изготовление шоколадной вилки, бокала, водорослей и бутылки из подручных средств. Создание пластичной массы и лепка морской звезды. Все детали выполнены без применения специальных форм и молдов. Торт Подарок для Любимой автор Александр Щикарев 64;shchikarev). Несколько способов создания шоколадных цветов в домашних условиях. Изготовление шоколадной коробки и технология нанесения на не рисунка. Торт Пасхальный автор Татьяна Крячко 64;tatiana. kriachko). Пошаговый мастеркласс по созданию 3Д торта в виде яйца. Изготовление подставки и лепка роз из пластичного шоколада. Торт Золото Инков автор Наталья Бондаренко 64;bondnataliitsme). В этом мастерклассе автор познакомит вас с одним из своих изобретений в сфере тортодекорирования, который она назвала Шокоарт или шоколадная кожа. Это очень интересный материал для кондитерского творчества со множеством достоинств. Он гибкий, эластичный, режется ножницами и ножом, его можно заливать на гладкие или текстурные поверхности, тем самым получая съедобный декор, похожий по фактуре на различные материалы. По тактильному восприятию он похож на кожу, поэтому и получил такое название. По вкусу и консистенции данный шокоарт можно сравнить с желейными жевательными конфетами со вкусом шоколада, что точно вызовет восторг и детей, и взрослых. Весенний букет автор Татьяна Айрапетян 64;blossomcakes). Лепка нарциссов и подснежников из пластичного шоколада. Идеальные шары из шоколада автор Людмила Спиряева 64;mamaconditer). Советы по созданию шоколадных шаров. Обзор и сравнение форм, советы по темперированию, окрашиванию и хранению. рецепты Муссовый торт Мокко с миндалм автор Ольга Шишова 64;olga. shishova. dessert). Насыщенный влажный шоколадный бисквит, нежнейшая кофейная прослойка с карамелизированным миндалм и мусс из тмного шоколада с добавлением ликра Бейлис. Теория и практика темперирования в домашних условиях. Французский трюфель автор Владимир Кагонян 64;chef. with. beard). Пошаговый рецепт классического трюфеля, где хрустящая оболочка скрывает в себе нежный тающий ганаш с нотками рома. Шоколадные ириски с фундуком в съедобном целлофане автор Галина Горбут 64;galaartcake). Изготовление конфет и съедобной обртки. Кекс 34;Шоколадный мрамор34; автор Галина Горбут 64;galaartcake). Рецепт кекса и создание потрясающего покрытия, похожего на настоящий мрамор. Кулич Краффин с шоколадным кремом автор Галина Гор