Master Martini Шоколад тмный 54 кондитерский натуральный в каплях 2 кг

Натуральный темный шоколад создан из отборных и тщательно подобранных ингредиентов специально для кондитеров. Это очень мягкий, нежный шоколад с гладкой текстурой, без искусственных консервантов и красителей. Шоколад выпускается в каплях каллетах, дропсах, дисках) диаметром до 1,5 см. Правильное количество какаомасла в шоколадных дропсах дает рабочую текучесть 3 капли). Область применения шоколадных капель самая разнообразная: для шоколадного декора, шоколадных плиток, корпусных конфет, муссов, начинок, ганаша, мороженого, торта или просто к чаю. Шоколад отлично подходит шоколадного фонтана, фондю, дополнительно какаомасло добавлять не нужно. Темный шоколад идеален для темперирования, с ним легко работать, каждый раз получая идеальный результат. При темперировании необходимо растопить шоколад до температуры 4045 С, остудить 23 шоколадной массы до температуры 28 С, ввести оставшуюся 13 массы, перемешать, довести температуру до 3032С. Шоколад готов к работе.