Журнал контроля технологического процесса производства творога. 120 страниц

Журнал контроля технологического процесса производства творога содержит следующие графы: Дата N партии Нормализованная смесь 1. Температура 2. Содержание жира, 3. Плотность 4. Кислотность 5. Содержание сомо, расчетное) 6. Содержание белка, Температура пастеризации, C Кислотность закваски, T Концентрация раствора хлористого кальция, Крепость ферментного препарата, условных единиц Кислотность сгустка, T 1. при разрезании 2. при сливе калье При производстве творога путем смешения со сливками 1. обезжиренный творог 1.1. содержание влаги, 1.2. кислотность 2. сливки 2.1. органолептическая оценка 2.2. содержание жира, 2.3. кислотность Творог 1. Температура 2. Органолептическая оценка 3. Кислотность 4. содержание, 4.1. жира 4.2. влаги Содержание жира в сыворотке, Примечание Подпись контролера Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент.Формат: А4Печать: офсетнаяКоличество страниц: 120Обложка: тонкий картон 200 грм2Бумага: 65 грм2Способ крепления: 2 скобы