Какаомасло Callebaut Mycryo порошок), Бельгия, 50г.

100 натуральное какаомасло микрио в виде микропорошка от CallebautКаллебаут. Огромное количество областей применения: в кулинарии приготовление мяса, рыбы, овощей; темперирование шоколада. Mycryo 100 натуральное какаомасло в виде порошка. Настоящая революция для темперирования шоколада. Всего лишь 1 Mycryo на каждые 100 гр.), добавленный к растопленному шоколаду, отделяет необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной перекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какаомасла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск. Для темперирования: расплавить шоколад до температуры 45C, опустить температуру до 34C, ввести какаомасло BARRY CALLEBAUT MYCRYO в количестве 1 от веса шоколада на 100 г шоколада 1 г какаомасла) и при постоянном помешивании довести температуру до рабочей.