Клейковина пшеничная мука глютен), 400 г., источник растительного белка для выпечки хлеба, кексов, натуральный загуститель эмульгатор

Клейковина пшеничная это глютен, полностью натуральный продукт, который не содержит эмульгаторов, красителей, усилителей вкуса и прочих добавок. Клейковину добавляют для улучшения качества выпечки, так как она содержит много белка, препятствует разжижению теста и делает его более эластичным. В состав клейковины входят глютенин и глиадин. Содержание этих двух нерастворимых белков в глютене достигает почти 90. По этой причине клейковина для выпечки широко используется в хлебобулочном производстве. Клейковину хлебопекарную можно использовать для выпечки хлеба из муки редких видов. Используется при выпечки из всех видов муки: для улучшения качества муки при пониженном содержании клейковины; увеличения объема изделий; лучшего подъема теста; продления срока свежести изделий.Состав: глютен пшеничный сухой пшеничная клейковина). Пищевая ценность на 100 г расчетные средние значения): белки 75,0 г; жиры 2,0 г; углеводы 13,0 г.Энергетическая ценность на 100 г: 370 ккал 1550 кДж.