Приправа для приготовления Бастурмы, пакет 110 гр Здоровеево) упаковка 3 шт.)

Приправа используется в качестве ароматической обмазки для приготовления сыровяленого мяса Бастурма.Состав: паприка, пажитник чаман), чеснок гранулированный, перец черный, зира, ягоды можжевельника молотые, перец душистый, лавровый лист, кориандр, гвоздикаТребуется внесение дополнительных ингредиентов!Для обмазки куска говядины 7001000 г:Приправа для приготовления сыровяленого мяса 34;Бастурма34; 110 гСахар 25 гСоль 7 гВода примерно 0,30,5 лПриправу высыпать в емкость не менее 1 л объемом. Добавить сахар и соль и смешать с приправой.Вскипятить воду 0,30,5 л) и дать ей остыть до температуры 5060С.В емкость с приправой добавлять кипяченую воду по чутьчуть, между очередным добавлением перемешивая приправу и воду. В зависимости от желаемой консистенции добавить больше или меньше воды, в зависимости от количества воды паста получится жиже или гуще. Густая пастаобмазка лучше держится на мясе и не будет обсыпаться. Более жидкой пасты хватит на большее количество мяса, но при вялении она может капать с мяса и хуже держаться на вяленом мясе. Дать остыть приготовленной пасте до комнатной температуры, затем накрыть емкость с пастой крышкой и убрать на сутки в холодильник.На следующий день паста готова к использованию. Нанести пасту ровным слоем, примерно 35 мм, на поверхность подготовленного для вяления мяса предварительно засоленного и прессованного. Напоминаем, что игнорирование нитритной соли при приготовлении сыровяленых мясных изделий опасно для здоровья). Паста должна покрыть мясо полностью, со всех сторон. Затем мясо повесить вялиться в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей. Оставить мясо вялиться примерно на 2 недели. Готовую бастурму хранить завернутой в пищевой пергамент в холодильнике.