Корица молотая Едим с пользой, 50 гр.

Корица популярнейшая классическая пряность, получаемая из внутренней тончайшей коры коричного дерева кустарника), у нее нежный, сладкий, приятный древесный аромат и теплый, мягкий вкус. В молотом виде корицу добавляют во вторые блюда и в тесто. Закладывают ее за 710 минут до готовности горячего блюда и непосредственно перед подачей на стол. Корицу Парфэ используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины. В целом виде корицу добавляют в жидкие блюда, в молотом во вторые и в тесто. Закладывают ее за 710 минут до готовности горячею блюда и непосредственно перед подачей на стол во фруктовые салаты, творожные массы и т. д. Целые коричные палочки можно использовать для приготовления рагу, риса, гороха и т. п. Сначала палочку корицы нужно прожарить немного в масле до появления аромата. Перед подачей на стол ее можно вынуть. В восточной, среднеазиатской и закавказской кухне корицу добавляют при приготовлении холодных и горячих блюд и домашней птицы и вторых блюд из баранины Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. В Китае и в Корее считают, что корица облагораживает вкус жирного мяса. Также корица входит в состав разнообразных смесей сухих пряностей карри, ереванская смесь, сухие духи, а также в смеси для фруктовых, грибных и мясных маринадов. Корицей ароматизируют ликеры, пунши, гроги, домашние напитки и десерты. В России с корицей традиционно готовили молочные супы, оладьи, каши и заливную рыбу, в Закавказье ее добавляли в блюда из мяса, овощей и бобов, клали в супы например, в харчо и чихиртму) и в плов из баранины. В Белоруссии сдабривали моченую бруснику, а на Украине применяли при мариновании огурцов и засолке арбузов. Впрочем, не только на Украине. Еще в 34;Домострое34; приводится довольно любопытный рецепт хранения арбузов. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом, поэтому настоящие гурманы всегда добавляют в кофекапуччино шепотку тертого шоколада и корицы. Ее используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины. Например, классически приготовленные фаршированные баклажаны или греческое рагу из ягненка просто немыслимы без корицы. Корица применяется для ароматизации соусов, маринадов, кондитерских изделий, варенья, компотов, различных блюд из творога и т. д. Очень интересный вкус корица придает простокваше, кефиру. Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах он быстро теряет свой аромат. Вкус палочек корицы горазо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть. Порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку.