Шоколад натуральный молочный Ariba Latte Dischi 32 какао для выпечки 2кг Италия

Итальянский молочный шоколад Ariba в форме дисков. Шоколад светлого цвета с нежным вкусом какао. Текучесть четыре капли.Шоколад готов к употреблению без дополнительной обработки. Профессионально используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.Для профессионального кондитерского использования шоколад требует темперирования.Рекомендации по использованию: пралине, покрытия, корпусные конфеты, трюфельные конфеты, начинки, ганаши, добавка в бисквиты, печенье. При темперировании на мраморной доске: 1кг шоколада нагреть до температуры 43С, ввести в массу еще 1 кг шоколада и снова разогреть до 43С. Перемешать до однородного состояния. Вылить на мраморную доску 23 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 2728С. Собрать шоколад с мрамора в емкость оставшиеся 13 шоколада. Перемешивать до температуры 3032С. С шоколадом можно работать. Молочный итальянский шоколад в дисках производят из натуральных ингредиентов, подходит для детей. Шоколад упакован в герметичные пакеты, для соблюдения условий хранения.Содержание какао бобов не менее 32 , жирность 3234.